杂菜(炒粉条牛肉和蔬菜)

由具有弹性的红薯粉条,dangmyeon,杂菜(或chapchae)是一款经典的韩式盘人人爱!了解如何使这一次正宗的,好吃的杂菜测试,读者最喜爱的食谱!
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什么是杂菜?

杂菜(잡채)字面意思是“什锦蔬菜。”但这种经典菜的主要成分是韩国红薯粉条(dangmyeon),也被称为玻璃面条。这对传统节日和特殊场合必不可少的一道菜。存在诸如许多变化使用不同的成份,188金宝慱官网app苹果香辣海鲜杂菜Kongnamul杂菜

在这种传统的杂菜食谱,耐嚼和弹性面条是很好搭配以略微甜味和咸味酱牛肉(或猪肉)和各种蔬菜的细条。经典的蔬菜杂菜有胡萝卜,菠菜,洋葱,蘑菇。其他常见的蔬菜选择包括黄瓜,辣椒,青椒,韭菜等。

为了让素食主义者,只是省略了肉加点蘑菇多或其它蔬菜。香煎豆腐也是肉一个很好的替代品。

服务于它作为开胃或配菜或米饭的床,使之成为主菜。

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如何使杂菜

我通过单独烹饪各成分让这个菜,然后在年底合并一切都变成美味多彩的菜。这种传统的方法是什么使这个菜很特别!一旦你的肉和蔬菜制成,它确实没有花太多时间做饭。

但是,如果你想走捷径,煮一些蔬菜在一起,是可以做到的。无论如何,不​​要煮的蔬菜。蔬菜应稍脆或“嚼劲”与软面条搭配都非常好。

真正的秘密,以成功创建这个菜的正宗口味是找到酱油和糖之间的平衡。这种杂菜食谱会给你一个正确的平衡!请务必如果您使用的是要求在配方中的用量多成分比例增加酱油量。188金宝慱官网app苹果

为了使这一过程变得更容易一些,我做酱碗首先在整个烹饪过程中使用。用红糖,如果有的话,颜色和一些额外的味道。

如果你正在做这个菜了一个特殊的日子,一个鸡蛋装饰(吉单,지단)是一个很好的东西补充。有时候,我也撒上一些切碎的松子。

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如何存储剩余杂菜

剩余的杂菜应冷藏保存。这将在微波3至4天,再加热保持良好很好。面条将获得柔软,耐嚼再次。

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杂菜(炒牛肉和蔬菜粉条)

4.45267
开胃菜,配菜
准备时间: 20分钟
库克时间: 15分钟
总时间: 35分钟
份量: 4
打印配方

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  • 6盎司韩国粉条(dangmyeon,당면)
  • 1小萝卜
  • 1小甜洋葱
  • 2香葱
  • 4盎司瘦牛肉(牛腰或肋眼)
  • 4 - 5干香菇,泡丰满或鲜蘑菇 - 见注
  • 6盎司新鲜菠菜
  • 植物油翻炒
  • 盐和胡椒

  • 3汤匙酱油
  • 2 1/2汤匙糖(或红糖)
  • 2汤匙芝麻油
  • 2茶匙蒜末
  • 2茶匙烤芝麻
  • 蛋装饰吉单 - 可选

说明

  • 将所有酱配料在一个小碗里,直到糖溶解188金宝慱官网app苹果拌匀。
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  • 切胡萝卜到火柴棍。去皮切小片洋葱。切香葱到类似的长度。
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  • 切牛肉成薄2英寸长的条带,并用1汤匙调味汁混合。切蘑菇,和切片茎断为1/4英寸的薄带。赛季1汤匙酱油。
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  • 灼在沸水中只有等到枯萎的菠菜。迅速排水,并用冷水冲击。挤出多余的水,切成约2英寸的长度,以及盐和胡椒轻轻季节。
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  • 带来一壶水烧开,并根据包方向煮面条(通常6 - 7分钟)。冷水冲净,沥干。切断与厨房剪刀或刀到6-7英寸的长度的面条。混合2汤匙酱油准备在一个大碗里。
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  • 在一个大的不粘煎锅,翻炒超过中等热面条,经常搅拌,直到半透明和有点粘(约4分钟)。转移回碗里。
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  • 加入1/2汤匙的油的锅,并且翻炒洋葱直到半透明在中高热量,盐和胡椒轻轻喷洒。当洋葱几乎完成后,拌入葱段煮简单。转移到一碗面条。翻炒胡萝卜为1至2分钟,直至软化。(不要过头。这些蔬菜应该是清脆。)转移到碗里。
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  • 翻炒牛肉和蘑菇一起,直到肉煮熟通过,2 - 3分钟。转移到碗里。
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  • 菠菜,其余酱加入碗中与其他所有准备食材。188金宝慱官网app苹果
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  • 用手拌匀。通过添加多一点调整调味味道(开始1/2茶匙)酱油和/或糖是必要的。
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笔记

干香菇是理想的浓香味和质地更耐人寻味的,但你可以使用任何种类的新鲜/干香菇,如牡蛎或蘑菇。
剩余的杂菜应冷藏保存。杂菜在微波炉再加热好。面条将获得柔软,耐嚼再次。
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