Kongbiji Jjigae(地面大豆炖)

今天的食谱是我的另一个冬天最爱!Kongbiji jjigae(콩비지찌게)是与泡好的黄豆的奶油酱制成的汤。传统上,这是炖与同时从制作豆腐的大豆留下纸浆制成。它也通常与精细研磨浸泡大豆制成的。长大后,我们通常用排骨和泡菜了吧。我认为这是最好的办法!你可以用猪肉代替,最好是肥肉。猪肉的脂肪提高大豆的坚果味。您也可以替代泡菜煮白菜的味道温和。所有你需要的是大米这个温暖的碗,光滑,有嚼头,肉和填充炖终极冬季舒适的食物!

4人份
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1杯干大豆(产率2-1 / 4杯浸泡)
12盎司(340克),排骨(或6盎司猪肩*)
2个切成薄片生姜片
1/4中等大小的洋葱
1汤匙汤酱油
8盎司(230克),泡菜,切成一口大小
从1/2杯果汁泡菜(或适量)
2茶匙,蒜末
1分葱,切碎

(*如果使用猪肉代替排骨,翻炒它与泡菜,加水2-1 / 2杯或凤尾鱼股票煮沸5分钟以中高耐热添加大豆第106页urée。)

漂洗并浸泡1杯干燥大豆5 - 第6小时(或过夜)。擦豆用手指去掉皮,倒出来的是上升到顶部的外观。重复此过程,以尽可能多地删除。

添加肋,葱,姜,汤酱油和4杯水一个中等大小的锅。煮滚。撇去泡沫。减少热量中低。封面,煮至排骨嫩,25 - 30分钟。去掉葱和姜。

添加泡菜和大蒜的火锅。煮沸后用中高热量。继续煮5 - 6分钟。

同时,细研磨浸泡豆类等量的冷水(2至2-1 / 2杯),直到它变成奶油状。

地面大豆再放入锅里。减少热量中低。

煨,发现,直到大豆泥熟,12 - 15分钟。进一步减少热量,如果需要的话,以保持温和煨。拌入切碎香葱2 - 3分钟剩余。味道盐。饭一碗热即成。