Tteokguk(韩国饭蛋糕汤)

Tteokguk(或Dduk Guk)是韩国米饼汤!这款淀粉和舒缓的汤不仅是新年的传统,而且是一年中的经典舒适食物!

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新年快乐!对于韩国人来说,繁荣的新年的吉祥食物绝对是tteokguk(떡국) - 米饼汤!这个淀粉和舒缓的汤不仅是新年的传统,而且是一年中的任何时候都是经典的舒适食物!

什么是tteokguk(或ddukguk)?

Tteokguk是用切片米糕制成的汤,通常是牛肉汤。这是一个传统的必须吃的新年菜。用于此汤的米饼是加拉德奥,不加糖,形状像长圆筒一样。对于汤,加拉特奥切成薄椭圆形状。白卵形形状象征着一个明亮而繁荣的新年。

成长,我总是喜欢吃母亲曾经从大米蛋糕厂带回家的长时间腾腾的加拉特,为新年的盛宴做好准备。在将它们切成薄椭圆形切片之前,她会等几天的加拉特努力转动。这几天,预切割的Gareatteok全年都广泛提供,使汤准备更容易。

米糕 -  Tteokguk(韩国饭蛋糕汤)

通常,我补充说曼努(韩国饺子)到Tteokguk,在这种情况下汤被召唤Tteok-mandukuk.(떡만두국)。你可以在汤中使用任何类型的mandu。我最喜欢的是泡菜Mandu.由于其刺激性的味道和脆脆的纹理,我认为与轻度调味的肉汤和柔软的米饼片进行了良好的对比。

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如何制作Tteokguk的牛肉汤

您可以用任何肉汤,如凤尾鱼汤,素食汤和鸡汤制作。然而,牛肉汤是经典的。它也很常用乳白色牛肉骨汤

为韩国汤制作牛肉汤的主要方法很大程度上。对于第一个,你将肉切成小块,与韩国人的季节汤酱油在煮沸水之前,用一点点芝麻油炒。由于肉薄片切成薄片,它会迅速烹饪,更像是,如果你使用嫩的肉。用一些大理石的肉切割肉,这不是太难了。牛肉卡盘或堆积肉类对此有好处。

Tteokguk的牛肉汤 -  Tteokguk(韩国饭蛋糕汤)

另一种方法是用一些芳香蔬菜煮一大块味牛肉。这就是我在这个食谱中使用的。在韩国,牛腩(yangjimeori,양지양지)是一个流行的肉类,用于制作汤。这是一个艰难的肉,在大块中煮熟,所以肉需要更长的时间来嫩,大约一个小时。由此产生的肉汤具有深厚的味道。然后将肉切碎,调味并用作装饰。

制作tteokguk的变化和提示

  1. 使用汤酱油(古朗甘泉如果有的话,국간장)肉汤,如果有的话。Guk Ganjang对真正的韩国汤等米饭蛋糕汤是必不可少的。它为汤增加了美味的咸味味道。一个好的替代品是鱼酱。
  2. 如果您想添加一些Mandu(饺子),您可以将它们与米饼切片一起掉,轻轻搅拌,使其不粘在锅的底部。沸腾,直到所有的漂浮,并继续煮另一分钟或两分钟。您还可以单独蒸发Mandu或在沸水中烹饪,并在米饼软化时加入汤。这种方法将使汤从米糕和曼谷释放的所有淀粉中变得太厚。
  3. 虽然鸡蛋jidan(切片蛋绉)是米饼汤的经典装饰,但常见的替代方案是在转动瓶子之前立即淋上淋上沸腾的汤(不要搅拌)。或者,如果您愿意,您可以完全省略鸡蛋部分。

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Tteokguk(韩国饭蛋糕汤)

4.3628.投票
总时间: 1小时40分钟
服务: 4.
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牛肉汤(你也可以使用凤尾鱼汤)

  • 1/2230克牛肉胸肉(양지머리)或侧翼牛排牛肉夹头也很好。
  • 1/2中等大小的洋葱
  • 5.- 6瓣大蒜
  • 3.葱 - 白色零件
  • 1- 2汤匙汤酱油
  • 盐和胡椒粉调味

装饰

  • 牛肉从肉汤中取出
  • 1/2茶匙蒜末
  • 1/2茶匙芝麻油
  • 盐和胡椒
  • 1
  • 1
  • 1/2纸吉姆诺里

米糕(Garae Tteok)

  • 4.切片garae tteok年糕
  • 如果硬化,在冷水中浸泡10至20分钟。
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指示

  • 在一个大锅中,将肉,洋葱,葱和大蒜煮沸在14杯水中。将热量降低到中低,并脱离浮渣。煮熟,覆盖,直到肉类足够粉碎,1至1-1 / 2小时。取出肉和凉爽。丢弃蔬菜。搅拌汤酱油,盐和胡椒味。
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  • 将冷却的牛肉切成1 - 1 1/2英寸宽的条带,切碎,并用大蒜,芝麻油和盐和辣椒味来味道。
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  • 制作鸡蛋装饰(Jidan),将蛋清和蛋黄分开。轻轻地用勺子轻轻切割它,轻轻地击败白色。用勺子搅拌蛋黄直至光滑。在中低热中加热轻微油的不粘锅煎锅。将每个蛋倒入薄层,倾斜煎锅和/或用勺子展开。简要烹饪。(不要棕色鸡蛋。)DSC 0425 E1483306268902  -  Tteokguk(韩国饼汤)
  • 滚动每个蛋绉,切成短薄条。将扇形对角线切成细条。在炎热的煎锅上烤了gim。用厨房剪切切成薄1 1/2英寸条带,或用手粉碎它们。
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  • 将肉汤煮沸。加入米饼切片并煮沸直至柔软,通常约5-8分钟。将蒸汽蒸煮成单独的碗,并用切碎的牛肉,鸡蛋,葱和吉姆条装饰。
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笔记

  1. 虽然鸡蛋jidan是Tteokguk的经典装饰,但常见的替代方案是在转动瓶子之前淋上一个轻微的鸡蛋。或者,如果您愿意,您可以完全省略鸡蛋部分。
  2. 如果您想添加一些Mandu(饺子),您可以将它们与米饼切片一起掉,轻轻搅拌,使其不粘在锅的底部。沸腾,直到所有的漂浮,并继续煮另一分钟或两分钟。您还可以单独蒸发Mandu或在沸水中烹饪,并在米饼软化时加入汤。这种方法将使汤从米饼切片和曼德释放的所有淀粉中变得太厚。
尝试过这个食谱?提到@koreanbapsang.或标签#koreanbapsang.!!

此食谱最初发布于2013年1月。我在这里更新了新照片,更多信息和对食谱的微小变化。

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食谱评级




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评论

  1. 瓦莱尼坎贝尔

    我爱韩国米糕你可以用它作为加拿大炖牛肉的饺子吗?

  2. Fiona Warner.

    作为一个居住在台北的韩国妻子,我今年没有用父母花苏,所以我为我的丈夫和我自己做了这一点。谢谢你总是为你的食谱,谢谢斯史,因为世卫们谁旅下载金宝搏188网址行世界,你的食谱让我感觉像韩国只是一些成分。188金宝慱官网app苹果

    • 噢,很高兴听到你和你的丈夫在台北有Tteokguk!我很高兴听到我的食谱是帮助你在世界旅行时下载金宝搏188网址制作韩国食物。新年快乐!

  3. 5星
    这是一个非常温暖和舒适的餐点。我用你的SeollangTang食谱作为一个基地,它感谢你的说明。我的丈夫和我绝对喜欢它!用骨肉汤基地使其有点投资,但我可以毫无疑问地说,这是值得的时间和努力!非常感谢分享!!!

  4. 这。摇摇欲坠。我的。世界。我实际上用凤尾鱼汤做了它,而且没有汤酱酱,所以我经常。我放入白和黑胡椒以及一些消息,以及一点俞彩。您对泡菜Mandu的建议很棒,特别是因为我在冰箱中有些萎靡不振!这太美味了,我甚至没有注意到芝麻油,直到我吃了一个巨大的碗。

    我很少对食谱页面发表评论,但我一直在使用许多食谱,我想表达我对我们分享了这些的感恩!下载金宝搏188网址这真的让我的夜晚。

  5. Bangtan_erin.

    你可以使用煮沸的锅还是必须用胸肉制作?

  6. 你好!如果我想在我的即时锅中制作它,每1/2磅牛肉啤酒应该使用多少水?(我希望能够烹饪一磅牛腩,并剩下剩余的肉汤以拯救未来。)

    <3

  7. 你好,
    你可以用别的东西替换古巴旺吗?常规(无麸质)酱油?我的孩子对小麦过敏,还有鱼酱。
    谢谢!

    • 一点点常规的酱油是可以的,但金克突章的数量不一样。用盐使用一点点和季节。

  8. 5星
    新年快乐!今天和我的家人享受了这汤!

  9. 鸡蛋的说明让我困惑。你能给我一些细节吗?

  10. 汤之前可以做汤吗?前一天可以煮胸部和季节吗?然后在第二天添加Duk?

  11. Joanne Liew.

    谢谢你的食谱!我今天第一次尝试过它,结果是好的。只是我忘了加酱油,我用橄榄油替换芝麻油,因为牛肉,我在家里没有它!

  12. 我一直在渴望我妈妈的tteokguk这么久。这是我可以让自己的完美配方,直到我可以探望她并有一些韩国妈妈家庭烹饪!

    • 我的女儿今天做了同样的事情。因为她不能让她的妈妈的Tteokguk住在家里,所以她做了这个tteokguk。享受!

  13. 我是否能够冻结这种汤如果我做得太多了?如果我这样做,我不知道米饭蛋糕是否会得到潮湿或耐嚼。

    • 米糕会在汤中渗透,不会冻结一次。您可以将它们从汤中从汤中移除2至3天。在需要时煮沸它们。

  14. 你好呀!我很高兴我找到了你!我想知道你是否知道如何喝一杯喝哈尔蒙。这是一个甜米饭饮料,我不记得这个名字,但我曾经在大邱居住的时候一直喝它。

  15. 谢谢你所有的食谱。下载金宝搏188网址他们正是我的妈妈如何使它们,它总是让我想起家!

  16. 你很棒!!!太感谢了!

  17. 你好。这汤看起来非常好。我只是想知道,我们也可以用米粉而不是米糕吗?非常感谢

  18. 我试过这个,我的家人喜欢它。感谢分享配方

  19. 水管工安全

    谢谢!我现在也有大量的剩余股票,所以我将制作jjigaes和tteokbokki!

  20. 新年快乐,HyoSun!汤看起来很华丽,我很高兴你再发布它。我喜欢米糕(我曾经在韩国朋友家里曾经是韩国菜:米饭蛋糕有很多Gochujang;这是非凡的),我应该经常做饭。

  21. Rebecca Subbiah.

    看起来很美味,新年快乐