Yukgaejang(육개장)是酣畅淋漓,辣牛肉汤这是在韩国非常受欢迎。与制造牛肉丝,香葱地段和其他蔬菜如gosari(蕨菜fiddleheads),豆芽,蘑菇,这是有味道大深度大幅汤。你不会需要比大米对寒冷的冬日完全满足餐碗等东西。在韩国,yukgaejang也很受欢迎的滋补汤,可以帮助对抗酷暑。
牛腩是这道汤的最佳切割。它的肉是非常适合做肉汤的美味,硬朗剪裁,交给拉分肉质细嫩,非常适合这个汤。您还可以使用侧翼牛排或小腿肉。如果鸡来代替,汤,然后调用dakgaejang(닭개장)。
韩国有其他类似的牛肉汤,但gosari(蕨菜fiddleheads)是这个汤是独一无二的。你可以买到干gosari(고사리)在通过浸泡在水中煮沸的任何组合韩国市场,并补充水分。寻找短的那些,茎细。除了增加柔软,耐嚼质地的菜,gosari赋予深,泥土味汤。的干燥袋gosari可以持续在你的厨房很长一段时间,你也可以用它拌饭(비빔밥)。
香油是必不可少的,它通常与注入gochugaru(韩国红辣椒片)。简单地热油,并与混合gochugaru。对于味加层,我通常添加极少量的辣椒酱(韩国红辣椒酱)和大酱(韩国豆酱)。这yukgaejang配方未火热火热。根据自己的口味调整热量水平。
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- 1盎司干gosari고사리(fernbrakes) - 约1杯产量再水化
- 1磅牛腩양지머리(或侧翼牛排或柄肉)
- 1/2洋葱不切杆
- 8盎司韩国萝卜亩,무,切成大块 - 可选
- 14杯水
- 8盎司sukju숙주(豆芽)
- 3干香菇浸泡(或新鲜香菇和平菇)
- 2 - 3蕉香葱
- 2汤匙芝麻油
- 2汤匙gochugaru고추가루(韩国红辣椒片) - 多为辣汤
- 1汤匙蒜末
- 2汤匙GUK ganjang국간장(汤酱油)
- 1茶匙大酱된장(韩国豆酱)
- 1茶匙辣椒酱고추장(韩国辣椒酱)
- 盐和胡椒
- 2蛋打散
说明
笔记
您也可以浸泡gosari几个小时,软化,然后中火煮至软。
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