Yukgaejang是一款丰满的辣牛肉汤，用切碎的牛肉，大量的葱和其他蔬菜制成。未来寒冷的日子完美汤！
Yukgaejang（육개장）是一个丰盛的辣牛肉汤，在韩国非常受欢迎。用切碎的牛肉，大量的葱（Pa，파）和其他蔬菜，如gosari（fernbrake fiddleheads），豆子府和蘑菇，这是一个具有很大的味道的大量汤。
在寒冷的冬日，您不需要一碗米饭以外的任何东西。在韩国，Yukgaejang也像滋补汤一样受到欢迎，有助于煽动夏季热量。
正如我们对许多韩国汤所做的那样，我们经常用一些混合米饭享受这汤。有些人喜欢在吃饭时分别留下米饭和汤。你偏好的是什么？
使用哪种牛肉使用
牛腩（yangjimeori，양지머리）是这种汤的典型切割和许多其他韩国汤。这是一种美味，坚韧的肉，这对于制作肉汤很擅长。正确煮沸后，肉转动拉伸嫩，使其成为此汤的理想选择。您还可以使用侧翼牛排（ch鱼，치마살）或柄肉（satae，사태）。
如果使用鸡，则呼叫汤Dakgaejang.（닭개장）。
蔬菜
如果你想仅使用一个蔬菜，应该是葱。其中很多！在牛肉之后，这是这汤最重要的成分。在韩国，叫做Daepa（대파）的大品种葱，用于汤。不，他们与韭菜不一样。Daepa搭配独特的甜洋葱味。它真的提升了汤的味道！
幸运的是，Daepa现在可以在韩国市场提供，特别是在秋冬期间。
韩国还有其他类似的牛肉汤，但Gosari（Fernbrake Fiddleheads）在这汤中是独一无二的。您可以在任何韩国市场购买干燥的Gosari（고사리），并重新加入浸泡和煮沸水中的组合。寻找短，薄茎的那些。
除了向盘子添加柔软的耐嚼纹理外，Gosari赋予汤的深层朴实的味道。一袋卫生帽可以持续很长一段时间，你也可以使用它拌饭（비빔밥）。
调味料
芝麻油给我是必不可少的，它通常与Gochugaru（韩国红辣椒薄片）注入。只需加热油并与Gochugaru混合。对于添加的味道层，我通常会增加很少的长轴（韩国红辣椒糊）和doenjang（韩国发酵大豆酱）。但是，绝对可选！这个yukgaejang食谱不是火热的。根据您的味道调节热量水平。
变化
如果您希望汤更丰富，您也可以用肉煮一些牛肉骨头（如颈骨）。或者，我有时会加入一些预先制造的Seolleongtang汤（又名乳白色肉汤或Sagol Yuksu）煮沸肉，因为我通常有一些在我的冰箱里。您还可以使用商店购买的乳白色牛肉肉汤，通常标有Sagol Yuksu（사골육수）或Sagol Gomtang（사골곰탕）。
你也可以使用凤尾鱼肉汤或者大石肉汤煮沸牛肉将额外的口味添加到所得到的肉汤中。
在烹饪结束时，我通常会在汤中淋上糊状的鸡蛋。有些人喜欢薄蛋煎蛋卷装饰（jidan.，지단）。如果你愿意，你可以跳过鸡蛋。
面条也是一个很棒的补充！当当翁翁（당면），红薯淀粉面条（又名japchae面条）是典型的汤。
速溶锅Yukgaejang
最近，我一直在使用我的即时锅来制作这道菜。烹饪一个艰难的肉真的要快得多，我喜欢牛肉的柔软程度。
只需加入肉，洋葱，可选的萝卜，并加入速溶罐和水。你需要更少的水，因为它不会在即时锅中蒸发。我使用大约10杯的食谱。
然后，在手动烹饪30分钟。完成烹饪时，10分钟后释放压力。取出肉，留下肉汤。按照食谱的其余部分，并使用炒作函数来完成。
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你试过这个yukgaejang食谱吗？请评价下面的配方并发表评论！继续跟着我保持联系YouTube那Pinterest.那推特那Facebook， 和Instagram。
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- 1盎司干gosari.고사리（Fernbrakes） - 约1杯再水水
- 1磅牛腩，양지머리（或腿牛排或柄肉）
- 1/2洋葱不要削减茎
- 8.盎司韩国萝卜（亩，무）切成大块 - 可选
- 8.盎司豆芽（Sukju，숙주）
- 3.干香菇蘑菇浸泡（或2盎司新鲜的香菇或牡蛎蘑菇）
- 2 - 3束葱韩国Daepa的2或3个茎秆（大型繁殖）
调味料
- 2汤匙芝麻油
- 2汤匙Gochugaru，고추가루（红辣椒薄片） - 2.5至3 TB适用于Spicier汤
- 1汤匙蒜末
- 2汤匙古朗甘州，국간장（汤酱油）
- 1茶匙Gochujang，고추장（红辣椒糊） - 可选
- 1茶匙Doenjang，된장（大豆糊） - 可选
- 盐和胡椒
可选的补充
- 2蛋轻轻地殴打
- 3.盎司Dangmyeon（당면），淀粉面条在温水中浸泡20分钟
指示
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将Gosari和4杯水添加到一个小锅中。煮过中热，覆盖，直到嫩。我只花了大约30分钟，但时间可以差异很大，取决于戈斯拉里。转过来，让它在烹饪水中冷却。准备好使用时，在冷水中冲洗干净。切成4英寸长度，除去茎的韧性，如果有的话。（见注释1.）
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在一个大锅中，将肉，洋葱，可选的萝卜和大蒜煮沸到14杯水中（见其他肉汤选项的注释2）。将热量减少到介质，并脱离渣滓。煮沸，覆盖，直到肉类足够炸碎，约1小时。拉一串肉，检查温柔。让肉在烹饪液中冷却一下。丢弃蔬菜，保留锅中的股票。舀出任何可见的脂肪。肉汤应该是大约7到8杯。
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当肉足够冷却时要处理，切成约3至4英寸的条带。
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将豆芽在沸水中漂白一分钟。用冷水洗净。将葱切成4英寸的长度。将浸泡的蘑菇薄片切成薄片。
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在锅中，加热芝麻油，直至在低温下热，搅拌辣椒薄片。一旦石油开始变红，辣椒薄片就会变成一点糊状物。这只需要几秒钟。不要烧掉薄片。
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添加肉，蕨类植物，蘑菇，1汤匙汤酱油和大蒜。结合好。
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将肉和甘肉混合物加入1汤匙汤酱油进入肉汤。在可选的悟厅和司邦搅拌，煮过中高温，覆盖，10分钟。
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扔进豆芽和葱，再煮沸中热再煮沸10分钟。加入盐（1茶匙或更多）和胡椒味。在转动热量之前几分钟内，添加可选的面条。慢慢地淋上沸腾的汤，然后转过来。用米饭服务。
即时锅法
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加入肉，洋葱，可选的萝卜，并加入速溶罐以及10杯水。
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手动烹饪30分钟。完成烹饪时，10分钟后释放压力。取出肉，留下肉汤。按照炉灶顶部食谱的其余部分。使用sauté函数用于步骤7和8完成。
笔记
此食谱最初最初于2014年12月发布。我在这里更新了它的新照片，更多信息和对食谱的微小改进。
