Yukgaejang(香辣牛肉汤蔬菜)

Yukgaejang(육개장)是酣畅淋漓,辣牛肉汤这是在韩国非常受欢迎。与制造牛肉丝,香葱地段和其他蔬菜如gosari(蕨菜fiddleheads),豆芽,蘑菇,这是有味道大深度大幅汤。你不会需要比大米对寒冷的冬日完全满足餐碗等东西。在韩国,yukgaejang也很受欢迎的滋补汤,可以帮助对抗酷暑。
牛腩是这道汤的最佳切割。它的肉是非常适合做肉汤的美味,硬朗剪裁,交给拉分肉质细嫩,非常适合这个汤。您还可以使用侧翼牛排或小腿肉。如果鸡来代替,汤,然后调用dakgaejang(닭개장)。
韩国有其他类似的牛肉汤,但gosari(蕨菜fiddleheads)是这个汤是独一无二的。你可以买到干gosari(고사리)在通过浸泡在水中煮沸的任何组合韩国市场,并补充水分。寻找短的那些,茎细。除了增加柔软,耐嚼质地的菜,gosari赋予深,泥土味汤。的干燥袋gosari可以持续在你的厨房很长一段时间,你也可以用它拌饭(비빔밥)。
香油是必不可少的,它通常与注入gochugaru(韩国红辣椒片)。简单地热油,并与混合gochugaru。对于味加层,我通常添加极少量的辣椒酱(韩国红辣椒酱)和大酱(韩国豆酱)。这yukgaejang配方未火热火热。根据自己的口味调整热量水平。

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Yukgaejang(香辣牛肉汤蔬菜)

4.2556
份量: 4
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  • 1盎司干gosari고사리(fernbrakes) - 约1杯产量再水化
  • 1牛腩양지머리(或侧翼牛排或柄肉)
  • 1/2洋葱不切杆
  • 8盎司韩国萝卜亩,무,切成大块 - 可选
  • 14
  • 8盎司sukju숙주(豆芽)
  • 3干香菇浸泡(或新鲜香菇和平菇)
  • 2 - 3蕉香葱
  • 2汤匙芝麻油
  • 2汤匙gochugaru고추가루(韩国红辣椒片) - 多为辣汤
  • 1汤匙蒜末
  • 2汤匙GUK ganjang국간장(汤酱油)
  • 1茶匙大酱된장(韩国豆酱)
  • 1茶匙辣椒酱고추장(韩国辣椒酱)
  • 盐和胡椒
  • 2打散

说明

  • 添加gosari和4杯水小肚腩。中火煮,覆盖,直到招标。矿只花了大约30分钟,但时间可以根据gosari显著变化。关闭热关闭,让它在煮的水冷却。准备使用时,冷水冲净,沥干。切成4英寸的长度,除去韧端的茎,如果有的话。
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  • 在一个大锅里,把肉类,洋葱,萝卜可选,和大蒜煮沸的水14杯。减少热到介质中,并且撇去浮渣。煮沸,覆盖,直到肉为切碎,1到1-1 /2小时投标足够。拉肉掉串并检查压痛。取下肉和冷却。丢弃的蔬菜,预留股票在锅里。勺子掉任何可见的脂肪。
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  • 当肉是凉爽足以处理,分解到约3〜4英寸的条。
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  • 灼豆芽在一分钟开水。用冷水洗净,沥干。切香葱到4英寸的长度。去皮切小片浸泡蘑菇。
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  • 在一个锅,加热香油,直到热用小火在辣椒片搅拌。关闭热关闭一旦油开始变红和辣椒片变得有点糊状。这仅需要几秒钟。不要烧片。
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  • 加肉,fernbrakes,蘑菇,1汤匙汤酱油和大蒜。很好地结合起来。
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  • 添加肉类和gosari用1汤匙汤酱油放入高汤沿混合物。搅拌在辣椒酱和大酱和火煮,覆盖,20分钟。
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  • 再加上豆芽和韭菜,煮沸10分钟。加入盐(1茶匙或更多)和胡椒调味。慢慢地小雨鸡蛋在沸水汤和关闭热关断。饭即成。
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笔记

您也可以浸泡gosari几个小时,软化,然后中火煮至软。
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